Как подобрать аромат для своего бизнеса?

Ароматы окружают нас повсюду, оставаясь невидимыми и неосязаемыми. Любой запах способен изменить наше настроение, вызвать приятные эмоции или воспоминания.

Многие люди относятся к парфюмерным букетам как предметам гардероба и без нескольких капель духов ощущают себя некомфортно. То же самое и с помещением: аромат в нем – это элемент интерьера, неотъемлемый атрибут, который подчеркивает лучшие качества и скрывает недостатки.

При подборе аромата нужно придерживаться главного - гармонии. Как достичь этой гармонии?

• Первое правило в ее достижении – точно представлять себе цель ароматизации. Повышение лояльности клиентов к бренду, увеличение продажи определенного товара, избавление от неприятного запаха, создание располагающей атмосферы и т.д. Например, если цель – увеличить продажи сопутствующих продовольственных товаров на автозаправке – нужно использовать ароматы кофе и выпечки, которые пробуждают аппетит.
• Второе правило – соответствие аромата виду и специализации бизнеса. Как это ни банально звучит, но аромат ДОЛЖЕН быть уместным. Например, не взирая на то, что вам нравится запах абрикоса, клиент в магазине одежды должен ощущать аромат свежести, легкого парфюма, а не фруктов. Запах булочки с корицей сам по себе хорош и подходит для предприятий питания, но, например, для японского ресторана лучше использовать аромат свежего огурца, чтобы учесть специфику (или специализацию).
• Третье правило. Гармония с интерьером. Отделочные материалы, цветовые решения, тип мебели, освещение – крайне важные факторы, влияющие на подбор аромата. Например, замечательный, благородный, насыщенный запах дорогой кожи сам по себе прекрасен, но будет неуместен, если в предметах интерьера отсутствуют кожаные элементы. Яркие желтые, красные, оранжевые цвета в оформлении семейного или молодежного кафе прямо требую цитрусовой, фруктовой гаммы в запахе. Даже если вы решили, что пахнуть должно хлебом или кофе. Но можно и пойти на компромисс, использовав аромат лимонного пирога, например.
• Четвертое правило – гармония собственного запаха помещения с выбираемым ароматом. Запах каждого офиса, магазина, ресторана неповторим. Он складывается из многих составляющих – запахов людей, отделочных материалов, разогреваемой в обед в микроволновке рыбы, леса из открытого окна и т.д. Например, аромат лаванды (не особо любимый в России в связи с ассоциацией с «бабушкиным» средством от моли, но широко применяемый в других странах) в двух гостиницах вел себя диаметрально противоположно. В одной – был чужим, поскольку, находясь около загруженной магистрали, гостиница «впитывала» в себя технические запахи, которые диссонировали с ароматом лаванды. В другой, расположенной в парковой зоне, он идеально лег на лесные запахи.

В зависимости от вида бизнеса значимость перечисленных четырех правил, кроме первого, которое всегда будет на первом месте, может изменяться. С чем связан такой ранжир? Согласно данным психологии, на создание положительного впечатления о себе у собеседника при первом знакомстве отводится до четырех минут. Аромат в правильно ароматизированном помещении должен ощущаться не более полутора минут. Это то время, за которое человек определят для себя: свежие ли продукты продаются в супермаркете, качественные ли вещи висят на полках, престижные ли драгоценности лежат на витрине.

Например, для престижных дорогих ресторанов порядок следующий: 1, 3, 2, 4. У вас наверняка был такой случай, когда вы заходили во внешне респектабельный ресторан, в котором пахло луком, чесноком и подгоревшим мясом? Т.е. сначала вы визуально оценивали достоинства, затем обращали внимание на запах – соответствует ли он позолоченным канделябрам, акулам в аквариуме и т.п. Если нет – уходили или относились с недоверием, по крайней мере – в начале.

Для магазинов одежды и обуви – 1, 2, 4, 3. Конфекцион, детский трикотаж, мужские деловые костюмы – в данном случае ассортимент, специализация магазина являются определяющими.

Для кафетерия с собственной пекарней – 1, 4, 3, 2. Аромат выпечки присутствует по определению, поэтому, если есть желание увеличить продажи – необходимо к собственному запаху помещения (выпечка) добавить аромат кофе, чтобы клиент не только хотел взять маковый рулет с собой, но и выпить чашечку кофе с пирожным на месте.